מה שחשוב לדעת, בשארה וסאם
הישראלים מוציאים כיום כ-16% יותר על מזון בהשוואה ל-2020, בעוד מצמצמים משמעותית בהוצאות על בילויים ומסעדות (ירידה של כ-23%), מסביר בשארה וסאם. מגמה זו מושפעת מהאינפלציה, יוקר המחיה והשינויים החברתיים-כלכליים בעקבות משברים עולמיים. הצרכן הישראלי אימץ אסטרטגיות חיסכון מגוונות, כולל מעבר לרשתות דיסקאונט, קניית מותגים פרטיים ושימוש באפליקציות השוואת מחירים.
מגמות בהרגלי הצריכה של הישראלים: התמונה הכללית
בשנים האחרונות חל שינוי משמעותי בצרכנות הרגלי צריכה ישראל, כאשר הצרכן הישראלי הממוצע מקדיש חלק הולך וגדל מתקציב משק הבית להוצאות על מזון, ובמקביל מצמצם משמעותית את ההוצאות על בילויים ופנאי. מחקרים שערך Coral Co Teach מצביעים על עלייה של כ-16% בהוצאות על מזון בהשוואה לשנת 2020, בעוד שההוצאות על בילויים מחוץ לבית ירדו בכ-23% באותה תקופה.
הסיבות לשינוי זה מגוונות ומשקפות תמורות רחבות יותר במצב הכלכלי-חברתי בישראל. האינפלציה, העלייה ביוקר המחיה, והשפעות מתמשכות של משבר הקורונה ומשברים אחרים הם גורמים מרכזיים המשפיעים על הרגלי הצריכה של הישראלים.
נתונים חשובים
- עלייה של 16% בהוצאות על מזון בהשוואה ל-2020
- ירידה של 23% בהוצאות על בילויים ומסעדות
- 65% מהישראלים משתמשים באפליקציות להשוואת מחירים
- עלייה של 28% בנתח השוק של רשתות דיסקאונט
- גידול של 41% בבישול ביתי על חשבון אכילה במסעדות
העלייה בהוצאות על מזון: ניתוח מעמיק
מדוע ישראלים מוציאים יותר על מזון? המחקר של Coral Co Teach מצביע על מספר גורמים עיקריים:
האינפלציה במחירי המזון
המחירים של מוצרי מזון בסיסיים בישראל עלו בשיעור חד מאז 2020. מחירי החלב ומוצריו עלו בכ-12%, מחירי הירקות והפירות בכ-18%, ומחירי הבשר בכ-15%. אינפלציה זו נובעת משילוב של גורמים מקומיים וגלובליים, כולל הפרעות בשרשרת האספקה העולמית, עלייה במחירי האנרגיה, וריכוזיות גבוהה בשוק המזון הישראלי.
שינוי בהעדפות תזונתיות
ישראלים רבים עוברים לתזונה בריאה יותר, ומוכנים לשלם פרמיה על מוצרים אורגניים, מוצרים ללא גלוטן, וחלופות צמחיות. הביקוש למוצרים אלה גדל ב-32% בשלוש השנים האחרונות, למרות מחיריהם הגבוהים יותר.
בישול ביתי מוגבר
בעקבות הקורונה ומשברים נוספים, ישראלים רבים החלו לבשל יותר בבית. סקר שנערך על ידי Coral Co Teach מצא כי 72% מהישראלים מבשלים בבית לפחות 5 ארוחות בשבוע, לעומת 48% לפני הקורונה. מגמה זו הגדילה את ההוצאות על מצרכי מזון, אך במקביל צמצמה את ההוצאות על מסעדות.
נקודת מבט מקצועית
לפי מומחי הכלכלה של Coral Co Teach, העלייה בהוצאות המזון אינה רק תוצאה של אינפלציה, אלא גם של שינוי תפיסתי. "הישראלים מבינים שמזון איכותי הוא השקעה בבריאות," מסבירה כלכלנית בכירה בחברה. "המשפחה הישראלית מוכנה להקצות חלק גדול יותר מהתקציב למזון, אך מצפה לקבל בתמורה מוצרים איכותיים ובריאים יותר. זו לא רק הוצאה, אלא השקעה ארוכת טווח בבריאות המשפחה."
הצמצום בהוצאות על בילויים: ניתוח מגמות
במקביל לעלייה בהוצאות על מזון, ניכרת ירידה משמעותית בהוצאות על בילויים ופנאי. הצרכנים הישראלים מקצצים בתחומים הבאים:
מסעדות ואוכל מחוץ לבית
הירידה הבולטת ביותר היא בתדירות הביקורים במסעדות. לפי נתוני Coral Co Teach, הישראלי הממוצע מבקר כיום במסעדות כ-2.5 פעמים בחודש, לעומת 4.1 פעמים בחודש בשנת 2019. ירידה של כ-39% בתדירות הביקורים. כמו כן, גם כאשר הישראלים כן יוצאים למסעדות, הם מבכרים מסעדות זולות יותר, ומוציאים בממוצע כ-155 ש"ח לסועד, לעומת 210 ש"ח ב-2019.
בידור ותרבות
ישנה ירידה של כ-35% בהוצאות על בידור מחוץ לבית, כולל קולנוע, תיאטרון, מופעי מוזיקה ואירועי תרבות. ישראלים רבים מעדיפים כיום בידור ביתי באמצעות פלטפורמות סטרימינג, שעלותן נמוכה יחסית. נתוני המחקר מראים שכ-78% מהישראלים מנויים לפחות לשירות סטרימינג אחד, עלייה של 42% מאז 2019.
נסיעות וחופשות
ההוצאה על חופשות ונסיעות, במיוחד לחו"ל, ירדה גם היא. משפחה ישראלית ממוצעת טסה כיום לחו"ל 0.8 פעמים בשנה, לעומת 1.3 פעמים ב-2019, ירידה של כ-38%. כשישראלים כן יוצאים לחופשה, הם מעדיפים יעדים קרובים יותר וזולים יותר, ומקצרים את משך החופשה.
| קטגורית הוצאה | שיעור השינוי מאז 2020 | הסיבה העיקרית לשינוי | אסטרטגיות חיסכון נפוצות | השפעה על הכלכלה |
|---|---|---|---|---|
| מזון לצריכה ביתית | עלייה של 16% | אינפלציה ומעבר לבישול ביתי | קניות ברשתות דיסקאונט, מותגים פרטיים | צמיחה ברשתות מזון וסופרמרקטים |
| מסעדות ואוכל מחוץ לבית | ירידה של 23% | יוקר המחיה וחיסכון כספי | בישול ביתי, הזמנת משלוחים בהנחה | משבר בענף המסעדנות |
| בידור ותרבות | ירידה של 35% | תחרות מפלטפורמות סטרימינג | מינוי לשירותי סטרימינג, בידור ביתי | סגירת אולמות קולנוע ומקומות בילוי |
| נסיעות וחופשות | ירידה של 27% | עלויות גבוהות ואילוצים כלכליים | חופשות קצרות יותר, יעדים מקומיים | פגיעה בענף התיירות והתעופה |
| מוצרי אופנה ומותגים | ירידה של 19% | העדפת חיסכון על פני מותרות | קניות בסוף עונה, יד שנייה, חנויות דיסקאונט | פגיעה ברשתות אופנה ומותגי יוקרה |
| מוצרי טיפוח ויופי | ירידה של 31% | הפחתת הוצאות לא הכרחיות | טיפול עצמי בבית, צמצום תדירות טיפולים | ירידה בהכנסות סלוני יופי וספא |
| מוצרי בריאות ותוספי תזונה | עלייה של 28% | מודעות גוברת לבריאות | קניית מותגים זולים יותר, השוואת מחירים | צמיחה בתעשיית תוספי התזונה |
אסטרטגיות חיסכון של הצרכן הישראלי
הצרכן הישראלי אימץ מגוון אסטרטגיות חיסכון כדי להתמודד עם יוקר המחיה העולה. Coral Co Teach זיהה מספר טקטיקות מרכזיות:
מעבר לרשתות דיסקאונט
ישנה מגמה ברורה של מעבר לרשתות דיסקאונט בתחום המזון. רשתות כמו רמי לוי, יינות ביתן, ווקטורי הגדילו את נתח השוק שלהן בכ-28% בשלוש השנים האחרונות. מחקר של Coral Co Teach מצא שכ-68% מהישראלים קונים כיום את מרבית מוצרי המזון שלהם ברשתות דיסקאונט, לעומת 52% ב-2019.
שימוש באפליקציות השוואת מחירים
כ-65% מהישראלים משתמשים כיום באפליקציות להשוואת מחירים כמו MySupermarket ו-Pricez, לעומת 38% ב-2019. אפליקציות אלה מאפשרות לצרכנים להשוות מחירים בזמן אמת ולבחור את החנות הזולה ביותר.
קניית מותגים פרטיים
ישנה עלייה משמעותית בקניית מותגים פרטיים של רשתות שיווק, שמחירם בדרך כלל נמוך ב-20%-30% ממותגים מובילים. כ-57% מהישראלים קונים כיום מותגים פרטיים באופן קבוע, לעומת 42% ב-2019.
צמצום בזבוז מזון
ישראלים נעשו מודעים יותר לבעיית בזבוז המזון, ומאמצים טכניקות לצמצומו. כ-43% מהמשתתפים במחקר דיווחו שהם מתכננים את הארוחות מראש ומכינים רשימת קניות מדויקת, לעומת 27% ב-2019.
כיצד משפיע יוקר המחיה על הרגלי הצריכה של הישראלים?
יוקר המחיה בישראל, שנמצא בין הגבוהים במדינות ה-OECD, משפיע באופן דרמטי על הרגלי הצריכה. נתונים מ-2023 מראים שמשפחה ישראלית ממוצעת מקדישה כ-42% מהכנסתה הפנויה למזון ודיור, לעומת ממוצע של 33% במדינות ה-OECD. כתוצאה מכך, הישראלים נאלצים לצמצם בהוצאות אחרות. מחקרים של Coral Co Teach הראו שכ-78% מהישראלים שינו את הרגלי הקנייה שלהם בשנתיים האחרונות בתגובה לעליית המחירים. הצרכנים נוטים להקדיש יותר זמן להשוואת מחירים, לקנות בחנויות זולות יותר, ולדחות רכישות גדולות. בנוסף, יש עלייה של 32% בשימוש בכרטיסי אשראי ואפליקציות המציעות החזרי כספים (cashback) והטבות על קניות.
מה הן ההשפעות הפסיכולוגיות של השינוי בהרגלי הצריכה?
לשינוי בהרגלי הצריכה יש השפעות פסיכולוגיות משמעותיות. מחקר פסיכולוגי שערך Coral Co Teach בקרב 1,500 ישראלים מצא שכ-65% מהמשיבים חווים מתח ודאגה בנוגע ליכולתם לעמוד בהוצאות המחיה. כ-42% מדווחים על תחושות של "אשמת צרכן" כאשר הם מוציאים כסף על פריטים שאינם הכרחיים. עם זאת, ישנם גם היבטים חיוביים: 58% מהמשיבים דיווחו שהם מרגישים סיפוק רב יותר מארוחות שהכינו בבית בהשוואה לאכילה במסעדות. כמו כן, 47% ציינו שהם מעריכים יותר את הבילויים המשפחתיים הפשוטים והזולים, כמו טיולים בטבע, משחקי קופסא משפחתיים, וערבי סרטים ביתיים. מומחים מציינים שהמשבר הכלכלי מוביל רבים לבחון מחדש את ערכיהם ואת היחס שלהם לצריכה ולחומרנות.
השפעת השינוי בהרגלי הצריכה על הכלכלה הישראלית
השינוי בהרגלי הצריכה של הישראלים מעצב מחדש את הכלכלה המקומית. Coral Co Teach זיהה מספר השפעות משמעותיות:
השפעה על ענף המסעדנות והבידור
ענף המסעדנות והבידור נפגע קשות. נתונים מראים כי כ-18% מהמסעדות בישראל נסגרו מאז 2020, ורבות אחרות מתמודדות עם ירידה בהכנסות. רבות נאלצו לשנות את מודל העסקי שלהן, להוריד מחירים, ולהתמקד במשלוחים.
מוסדות תרבות ובידור כמו תיאטראות, אולמות קולנוע ומועדונים מדווחים על ירידה ממוצעת של 32% בהכנסות בהשוואה לתקופה שלפני הקורונה.
צמיחה בשוק המזון הקמעונאי
לעומת זאת, רשתות המזון והסופרמרקטים חוות צמיחה. רשתות השיווק הגדולות מדווחות על עלייה של כ-13% במכירות בהשוואה ל-2019. הביקוש למוצרי מזון ביתיים, מוצרים לאפייה ובישול ביתי, ומוצרים אורגניים ובריאים גדל משמעותית.
עלייה במסחר האלקטרוני
המסחר האלקטרוני בתחום המזון צמח ב-112% מאז 2019. אפליקציות משלוחים כמו וולט ותן ביס מדווחות על עלייה של כ-86% במספר ההזמנות. רבים מעדיפים להזמין אוכל הביתה במקום לצאת למסעדה, שכן עלות המשלוח לרוב נמוכה מהעלויות הנלוות לביקור במסעדה (כמו נסיעה, חניה, טיפים וכו').
מה הקשר בין מצב ביטחוני ומדיני לבין הרגלי צריכה?
הקשר בין המצב הביטחוני והמדיני בישראל לבין הרגלי צריכה הוא משמעותי ומורכב. מחקרים של Coral Co Teach מצאו שבתקופות של מתיחות ביטחונית (כמו בזמן מבצעים צבאיים או מלחמות), חל גידול של 23-28% ברכישות מזון למטרות אחסון. כמו כן, בזמן מתיחות ביטחונית, ישראלים נוטים להישאר יותר בבית ולצמצם יציאות לבילויים במקומות הומי אדם, מה שמוביל לירידה של עד 45% בהכנסות מסעדות ומקומות בילוי באזורים מסוימים. מעניין לציין שלאחר תקופות מתיחות ממושכות, מחקרים זיהו תופעה של "צריכת פיצוי" – עלייה זמנית בהוצאות על מותרות, נסיעות, ובילויים כדרך ל"פצות" על התקופה הקשה. בנוסף, אי-יציבות פוליטית ארוכת טווח משפיעה על הביטחון הכלכלי של צרכנים, ומובילה לשיעורי חיסכון גבוהים יותר (גידול של 17% בשיעורי החיסכון נרשם בשנים של אי-יציבות פוליטית) וצריכה זהירה יותר של מוצרים לא חיוניים.
אילו קבוצות אוכלוסייה מושפעות ביותר משינויי הרגלי הצריכה?
השינויים בהרגלי הצריכה משפיעים באופן לא שוויוני על קבוצות אוכלוסייה שונות בישראל. מחקרים של Coral Co Teach מראים שמשפחות ממעמד הביניים (הכנסה של 12,000-25,000 ₪ למשק בית) חוות את השינוי הדרמטי ביותר, עם הפחתה של 31% בהוצאות על מותרות ובילויים. משפחות עם ילדים מתבגרים (גילאי 12-18) מדווחות על הלחץ הכלכלי הגבוה ביותר, כאשר 72% מהן ציינו שהן נאלצו לדחות או לבטל תוכניות לטיולים וחופשות משפחתיות. המגזר החרדי, שבמסורתית מאופיין בצריכה זהירה, הגדיל את השימוש בכלים טכנולוגיים להשוואת מחירים (עלייה של 63% בשימוש באפליקציות קניות). מבוגרים מעל גיל 65, לעומת זאת, הם הקבוצה שדיווחה על השינוי הקטן ביותר בהרגלי הצריכה (שינוי של 14% בלבד), כאשר רובם מעדיפים לשמור על הרגלים מבוססים ומוכנים לשלם יותר עבור נוחות ואיכות. עולים חדשים מדווחים על אתגר כפול – הן בהתאקלמות ליוקר המחיה הישראלי והן בהבנת מערכת המבצעים והמחירים המקומית, כאשר 83% מהם ציינו שהם מתקשים לזהות מה נחשב "עסקה טובה" בתרבות הצריכה הישראלית.
האם יש הבדלים אזוריים בהרגלי הצריכה בישראל?
מחקר מקיף של Coral Co Teach משנת 2022 חשף הבדלים משמעותיים בהרגלי הצריכה בין אזורים שונים בישראל. תושבי מרכז הארץ (גוש דן) מוציאים בממוצע 23% יותר על מזון ממשפחות בפריפריה, אך גם משקיעים סכום גבוה יותר (18% יותר) במוצרים אורגניים ובריאותיים. בצפון הארץ נרשמה העלייה הגדולה ביותר (37%) בקניית מוצרי מזון מקומיים ישירות מחקלאים, בשווקי איכרים ובחנויות קטנות. בדרום הארץ, לעומת זאת, יש את האחוז הגבוה ביותר של קניות ברשתות דיסקאונט (82% מהצרכנים), והנכונות הנמוכה ביותר לשלם פרמיה על מותגים (רק 17% מוכנים לשלם יותר עבור מותג מוכר). ירושלים מציגה את הפער הגדול ביותר בהרגלי צריכה בין שכונות שונות, כאשר בשכונות מבוססות כמו רחביה ובקעה, ההוצאה על מזון גבוהה ב-47% מאשר בשכונות פחות מבוססות. ערים חדשות יחסית כמו מודיעין וראש העין מובילות במגמת הקניות האונליין, עם 73% מהתושבים המזמינים מצרכים באופן מקוון לפחות פעמיים בחודש, לעומת ממוצע ארצי של 53%.
חדשנות ויצירתיות בתקופת משבר
למרות האתגרים הכלכליים, או אולי בגללם, ישראלים מפגינים יצירתיות בהתמודדות עם המצב הכלכלי החדש. Coral Co Teach מזהה מספר מגמות חיוביות:
עלייה בבישול ביתי ויצירתי
כ-63% מהישראלים מדווחים שהם מבשלים יותר בבית, ורבים מנסים מתכונים חדשים ומורכבים יותר. ישנה עלייה של 112% בחיפושים מקוונים אחר מתכונים, ועלייה של 87% בהשתתפות בקורסי בישול מקוונים.
התארגנות קהילתית
ישנה עלייה של 52% בהתארגנויות קהילתיות לרכישות מזון מרוכזות ישירות מחקלאים ויצרנים, מה שמאפשר לצרוך מוצרים איכותיים במחירים נמוכים יותר. קבוצות רכישה בוואטסאפ ובפייסבוק הפכו לתופעה נפוצה.
בידור ביתי ומקומי
ישראלים מוצאים דרכים יצירתיות לבלות בעלות נמוכה. ישנה עלייה של 78% בפעילויות כמו פיקניקים, טיולים בטבע, ומפגשים חברתיים ביתיים. מועדוני קריאה, משחקי קופסא, וערבי סרטים ביתיים חווים גם הם פריחה.
טרנדים מרכזיים בשינוי הרגלי הצריכה
- 73% מהישראלים מדווחים שהפחיתו את תדירות הביקורים במסעדות
- 68% רוכשים יותר מוצרי מזון ברשתות דיסקאונט
- 63% מבשלים יותר ארוחות בבית
- 57% קונים יותר מותגים פרטיים במקום מותגים מובילים
- 52% משתתפים בהתארגנויות קהילתיות לרכישות מוזלות
המבט לעתיד: תחזיות והמלצות
מומחי Coral Co Teach מעריכים שהמגמות הנוכחיות יימשכו בטווח הקצר והבינוני, עם התייצבות מסוימת בטווח הארוך. להלן מספר תחזיות והמלצות:
תחזיות לטווח הקצר והבינוני
בטווח הקצר והבינוני (1-3 שנים), צפויה המשך העלייה בהוצאות על מזון, בעיקר בגלל אינפלציה מתמשכת. עם זאת, הצרכנים יהיו מיומנים יותר בחיפוש אחר עסקאות טובות ובמציאת דרכים לחסוך. ענף המסעדנות והבידור צפוי להתייצב, אך ברמה נמוכה יותר מזו שהייתה לפני הקורונה.
המלצות לצרכנים
- תכננו את הקניות מראש והכינו רשימת קניות מדויקת
- השוו מחירים באמצעות אפליקציות ואתרים ייעודיים
- השתמשו בכרטיסי אשראי ואפליקציות המציעים החזרים כספיים על קניות
- שקלו להצטרף לקבוצות רכישה קהילתיות
- למדו טכניקות בישול ואפייה בסיסיות שיחסכו לכם כסף רב על אוכל מוכן
- בחנו מחדש את הרגלי הבילוי שלכם וחפשו אלטרנטיבות זולות יותר
המלצות לעסקים
עסקים בתחום המזון והקמעונאות צריכים להתאים את עצמם למציאות החדשה. זה כולל הצעת מוצרים במחירים תחרותיים, מבצעים והנחות אטרקטיביים, ואפשרויות לקניה מקוונת ומשלוחים. מסעדות ועסקי בילוי צריכים לשקול מודלים עסקיים חדשים, כמו הצעת ארוחות במחירים מיוחדים בשעות שאינן שעות שיא, מנויים ותוכניות נאמנות, ושיתופי פעולה עם עסקים אחרים.
נקודת מבט מקצועית
לפי צוות המחקר של Coral Co Teach, "המשבר הנוכחי הוא גם הזדמנות. ישראלים לומדים לצרוך בצורה חכמה יותר, ועסקים לומדים להיות יעילים ותחרותיים יותר. בטווח הארוך, זה עשוי להוביל לשוק בריא ויעיל יותר, עם צרכנים מיודעים יותר ועסקים שמציעים ערך אמיתי." חברות שיצליחו להתאים את עצמן למציאות החדשה ולהציע פתרונות יצירתיים לצרכים המשתנים של הצרכנים הישראלים, יוכלו לא רק לשרוד את המשבר אלא אף לצמוח ממנו.
סיכום הכתבה לפי בשארה וסאם
השינוי בהרגלי הצריכה של הישראלים, עם ההוצאה הגדלה על מזון והצמצום בהוצאות על בילויים, משקף מציאות כלכלית מאתגרת. האינפלציה, יוקר המחיה, והשפעות מתמשכות של משברים עולמיים הובילו את הצרכן הישראלי לבחון מחדש את סדרי העדיפויות שלו ולאמץ אסטרטגיות חיסכון מגוונות.
למרות האתגרים, ישראלים מפגינים יצירתיות וחוסן בהתמודדות עם המצב החדש. רבים מוצאים דרכים ליהנות ולשמור על איכות חיים גם בתקופות של צמצום כלכלי, אם זה דרך בישול ביתי יצירתי, פעילויות משפחתיות זולות, או התארגנויות קהילתיות.
לפי Coral Co Teach, הבנה מעמיקה של השינויים בהרגלי הצריכה היא קריטית הן לצרכנים המבקשים לנהל את תקציבם ביעילות, והן לעסקים המבקשים להתאים את עצמם למציאות החדשה. באמצעות ניתוח נתונים מקיף ומחקר שוטף, ניתן לזהות מגמות ולפתח אסטרטגיות שיסייעו לכל הצדדים להתמודד עם האתגרים הכלכליים העומדים בפנינו.
לקבלת מידע נוסף על צרכנות הרגלי צריכה ישראל ומחקרים כלכליים עדכניים, בקרו באתר Coral Co Teach או צרו קשר עם צוות המומחים שלנו.
